班尼迪蛋配川味荷蘭醬及中式臘腸脆薯

食譜

食譜

班尼迪蛋配川味荷蘭醬及中式臘腸脆薯

經典的班尼迪蛋(eggs benedict)淋上川味荷蘭醬(Hollandaise Sauce)，帶來味覺新驚喜，再伴以香辣亞洲 Cajun風味的中式臘腸脆薯，簡直是完美配搭！

班尼迪蛋配川味荷蘭醬及中式臘腸脆薯

經典的班尼迪蛋(eggs benedict)淋上川味荷蘭醬(Hollandaise Sauce)，帶來味覺新驚喜，再伴以香辣亞洲 Cajun風味的中式臘腸脆薯，簡直是完美配搭！

份量: 4位用

準備時間: 10分鐘

烹調時間: 10分鐘

份量: 4位用

準備時間: 10分鐘

烹調時間: 10分鐘

材料

材料

營養成分

川味荷蘭醬(Sichuan Hollandaise Sauce)

4 隻

½ 茶匙 (2.5毫升)

1 茶匙 (5毫升)

2 茶匙 (10毫升)

2 茶匙 (10毫升)

½ 杯 (125毫升)

蛋黃

鹽

糖

檸檬汁

四川花椒油

牛油，切塊

營養成分

川味荷蘭醬(Sichuan Hollandaise Sauce)

4 隻

½ 茶匙 (2.5毫升)

1 茶匙 (5毫升)

2 茶匙 (10毫升)

2 茶匙 (10毫升)

½ 杯 (125毫升)

蛋黃

鹽

糖

檸檬汁

四川花椒油

牛油，切塊

中式脆薯

2 個 (約2杯/ 500毫升)

3.5 安士 (100克)

半個

3 湯匙 (45毫升)

適量

1 棵 (約1杯/250毫升)

4 隻

2 茶匙 (10毫升)

褐皮薯仔(russet potatoes)，去皮切粒

臘腸

西班牙洋蔥，切碎

蒜蓉

Cajun香料

韭菜(chives)，切碎

雞蛋

白醋

中式脆薯

2 個 (約2杯/ 500毫升)

 

3.5 安士 (100克)

半個

3 湯匙 (45毫升)

適量

1 棵 (約1杯/250毫升)

4 隻

2 茶匙 (10毫升)

褐皮薯仔(russet

potatoes)，去皮切粒

臘腸

西班牙洋蔥，切碎

蒜蓉

Cajun香料

韭菜(chives)，切碎

雞蛋

白醋

步驟

川味荷蘭醬

步驟 1

將蛋黃、糖和鹽放入攪拌機，用高速攪約1分鐘至蛋黃變淡黃色。

步驟

川味荷蘭醬

步驟 1

將蛋黃、糖和鹽放入攪拌機，用高速攪約1分鐘至蛋黃變淡黃色。

步驟 2

加入檸檬汁和花椒油，繼續攪拌。

步驟 2

加入檸檬汁和花椒油，繼續攪拌。

步驟 3

往攪拌機內逐少加入牛油塊，直至所有牛油融合乳化。

步驟 3

往攪拌機內逐少加入牛油塊，直至所有牛油融合乳化。

步驟 4

從攪拌機中取出荷蘭醬，隔水保溫。

步驟 4

從攪拌機中取出荷蘭醬，隔水保溫。

中式脆薯

步驟 1

將薯仔粒浸在凍水中約5分鐘。

中式脆薯

步驟 1

將薯仔粒浸在凍水中約5分鐘。

步驟 2

用乾淨的抹布或廚房紙將薯仔粒完全擦乾。

步驟 2

用乾淨的抹布或廚房紙將薯仔粒完全擦乾。

步驟 3

將臘腸放入乾鑊中，以中至大火煮至酥脆。

步驟 3

將臘腸放入乾鑊中，以中至大火煮至酥脆。

步驟 4

取出臘腸，將逼出的臘腸油分留在鑊中。

步驟 4

取出臘腸，將逼出的臘腸油分留在鑊中。

步驟 5

調至大火並加入薯仔。

步驟 5

調至大火並加入薯仔。

步驟 6

不時翻炒，等到薯仔每一面都變金黃色後加入臘腸、洋蔥及蒜蓉。

步驟 6

不時翻炒，等到薯仔每一面都變金黃色後加入臘腸、洋蔥及蒜蓉。

步驟 7

繼續炒至洋蔥及蒜蓉熟透且薯仔變脆。

步驟 7

繼續炒至洋蔥及蒜蓉熟透且薯仔變脆。

步驟 8

最後加入適量Cajun香料調味。

步驟 8

最後加入適量Cajun香料調味。

組合

步驟 1

預備一鍋熱水，加入白醋，製作水波蛋。

組合

步驟 1

預備一鍋熱水，加入白醋，製作水波蛋。

步驟 2

將中式脆薯分成四碟，為每碟脆薯鋪上水波蛋。

步驟 2

將中式脆薯分成四碟，為每碟脆薯鋪上水波蛋。

步驟 3

在每隻蛋上淋2湯匙（30毫升）川味荷蘭醬。

步驟 3

在每隻蛋上淋2湯匙（30毫升）川味荷蘭醬。

步驟 4

撒上Cajun香料和切碎的韭菜裝飾。

步驟 4

撒上Cajun香料和切碎的韭菜裝飾。

小貼士：

為節省時間，您可準備一包即食荷蘭醬，與適量花椒油混合攪勻，即可製成所需醬料。

 

小貼士：

為節省時間，您可準備一包即食荷蘭醬，與適量花椒油混合攪勻，即可製成所需醬料。

 

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