班尼迪克蛋配川味荷兰酱及中式腊肠脆薯SC

食谱

食谱

班尼迪克蛋配川味荷兰酱及中式腊肠脆薯

经典的班尼迪克蛋(eggs benedict)淋上川味荷兰酱(Hollandaise Sauce)，碰撞出全新美味，再伴上香辣亚洲卡真(Cajun)风味的中式腊肠脆薯，简直是完美搭配！

班尼迪克蛋配川味荷兰酱及中式腊肠脆薯

经典的班尼迪克蛋(eggs benedict)淋上川味荷兰酱(Hollandaise Sauce)，碰撞出全新美味，再伴上香辣亚洲卡真(Cajun)风味的中式腊肠脆薯，简直是完美搭配！

份量: 4人份

准备时间：10分钟

烹调时间：10分钟

份量: 4人份

准备时间：10分钟

烹调时间：10分钟

材料

材料

营养成分

川味荷兰酱(Sichuan Hollandaise Sauce)

4 只

1 茶匙 (5毫升)

½ 茶匙 (2.5毫升)

2 茶匙 (10毫升)

2 茶匙 (10毫升)

½ 杯 (125毫升)

蛋黄

盐

糖

柠檬汁

四川花椒油

黄油，切块

营养成分

川味荷兰酱(Sichuan Hollandaise Sauce)

4 只

1 茶匙 (5毫升)

½ 茶匙 (2.5毫升)

2 茶匙 (10毫升)

2 茶匙 (10毫升)

½ 杯 (125毫升)

蛋黄

盐

糖

柠檬汁

四川花椒油

黄油，切块

中式脆薯

2 只 (约2杯/ 500毫升)

3.5 盎司 (100克)

半只

3 汤匙 (45毫升)

适量

1 棵 (约1杯/250毫升)

4 只

2 茶匙 (10毫升)

褐皮马铃薯(russet potatoes)，去皮切粒

腊肠

西班牙洋葱，切碎

蒜蓉

卡真(Cajun)调料

韭菜(chives)，切碎

鸡蛋

白醋

中式脆薯

2 只 (约2杯/ 500毫升)

 

3.5 盎司 (100克)

半只

3 汤匙 (45毫升)

适量

1 棵 (约1杯/250毫升)

4 只

2 茶匙 (10毫升)

褐皮马铃薯(russet

potatoes)，去皮切粒

腊肠

西班牙洋葱，切碎

蒜蓉

卡真(Cajun)调料

韭菜(chives)，切碎

鸡蛋

白醋

步骤

川味荷兰酱

步骤 1

將蛋黄、糖和盐放入搅拌机，用高速搅约1分钟至蛋黄变淡黄色。

步骤

川味荷兰酱

步骤 1

將蛋黄、糖和盐放入搅拌机，用高速搅约1分钟至蛋黄变淡黄色。

步骤 2

加入柠檬汁和花椒油，继续搅拌。

步骤 2

加入柠檬汁和花椒油，继续搅拌。

步骤 3

往搅拌机內逐少加入黄油块，直至所有黄油融合乳化。

步骤 3

往搅拌机內逐少加入黄油块，直至所有黄油融合乳化。

步骤 4

从搅拌机中取出荷兰酱，隔水保温。

步骤 4

从搅拌机中取出荷兰酱，隔水保温。

中式脆薯

步骤 1

将薯粒泡在冷水中约5分钟。

中式脆薯

步骤 1

将薯粒泡在冷水中约5分钟。

步骤 2

用干净的抹布或厨房纸将薯粒完全擦干。

步骤 2

用干净的抹布或厨房纸将薯粒完全擦干。

步骤 3

将腊肠放入干锅中，以中至大火煮至酥脆。

步骤 3

将腊肠放入干锅中，以中至大火煮至酥脆。

步骤 4

取出腊肠，让逼出的腊肠油分留在锅中。

步骤 4

取出腊肠，让逼出的腊肠油分留在锅中。

步骤 5

调至大火并加入薯粒。

步骤 5

调至大火并加入薯粒。

步骤 6

不时翻炒，等到薯粒每一面都变金黄色后加入腊肠、洋葱和蒜蓉。

步骤 6

不时翻炒，等到薯粒每一面都变金黄色后加入腊肠、洋葱和蒜蓉。

步骤 7

继续炒至洋葱和蒜蓉熟透且薯粒变脆。

步骤 7

继续炒至洋葱和蒜蓉熟透且薯粒变脆。

步骤 8

最后加入适量卡真调料调味。

步骤 8

最后加入适量卡真调料调味。

组合

步骤 1

准备一锅热水，加入白醋，制作水波蛋。

组合

步骤 1

准备一锅热水，加入白醋，制作水波蛋。

步骤 2

将中式脆薯分装在四个盘子上，铺上水波蛋。

步骤 2

将中式脆薯分装在四个盘子上，铺上水波蛋。

步骤 3

在每只蛋上淋2汤匙(30毫升)川味荷兰酱。

步骤 3

在每只蛋上淋2汤匙(30毫升)川味荷兰酱。

步骤 4

撒上卡真调料和葱花装饰。

步骤 4

撒上卡真调料和葱花装饰。

小诀窍:

为节省时间，您可准备一包即食荷兰酱，与适量花椒油混合拌匀，即可制成所需酱料。

小诀窍:

为节省时间，您可准备一包即食荷兰酱，与适量花椒油混合拌匀，即可制成所需酱料。

 

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