廣東蛋花蝦龍糊
此食譜據認為是起源於美國而非中國。從60年代後期開始，它就開始逐漸出現在美國舊中餐館的菜譜上。黑豉汁的味道可取悅每個人的口味。它的做法簡單，配搭炒飯食用最佳。
廣東蛋花蝦龍糊
此食譜據認為是起源於美國而非中國。從60年代後期開始，它就開始逐漸出現在美國舊中餐館的菜譜上。黑豉汁的味道可取悅每個人的口味。它的做法簡單，配搭炒飯食用最佳。
份量: 4位用
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 10分鐘
份量: 4位用
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 10分鐘
材料
材料
3隻
227克
2茶匙
113克
½茶匙
½茶匙
1½茶匙
200亳升
½茶匙
½茶匙
28克
28克
雞蛋
蝦仁
您喜歡的食用油
豬肉碎
蒜蓉
薑蓉
黑豉汁
清雞湯
鹽
糖
生粉
葱花
3隻
227克
2茶匙
113克
½茶匙
½茶匙
1½茶匙
200亳升
½茶匙
½茶匙
28克
28克
雞蛋
蝦仁
您喜歡的食用油
豬肉碎
蒜蓉
薑蓉
黑豉汁
清雞湯
鹽
糖
生粉
葱花
步驟
步驟 1
打蛋落碗，攪勻備用。
步驟
步驟 1
打蛋落碗，攪勻備用。
步驟 2
用鍋燒滾1升水，放入蝦仁灼1至2分鐘，撈出備用。
步驟 2
用鍋燒滾1升水，放入蝦仁灼1至2分鐘，撈出備用。
步驟 3
燒鑊落油1茶匙，放入豬肉碎炒2分鐘備用。
步驟 3
燒鑊落油1茶匙，放入豬肉碎炒2分鐘備用。
步驟 4
燒熱同一隻鑊，落油1茶匙，加蒜蓉、薑蓉各½茶匙，黑豉汁1½ 茶匙爆香。
步驟 4
燒熱同一隻鑊，落油1茶匙，加蒜蓉、薑蓉各½茶匙，黑豉汁1½ 茶匙爆香。
步驟 5
倒入清雞湯200毫升至鑊中，加入第2步煮熟的蝦仁、第3步的炒豬肉，用鹽、糖各½茶匙調味，煮1分鐘，再用生粉28克勾芡。
步驟 5
倒入清雞湯200毫升至鑊中，加入第2步煮熟的蝦仁、第3步的炒豬肉，用鹽、糖各½茶匙調味，煮1分鐘，再用生粉28克勾芡。
步驟 6
離火，慢慢繞圈倒入第1步的蛋液，輕輕攪成蛋花。
步驟 6
離火，慢慢繞圈倒入第1步的蛋液，輕輕攪成蛋花。
步驟 7
上碟落葱花即可享用。
步驟 7
上碟落葱花即可享用。
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