瑶柱肉末蒸滑蛋
瑶柱香浓的味道带出了蒸蛋的鲜味。您可用碎牛肉代替猪肉。
瑶柱肉末蒸滑蛋
瑶柱香浓的味道带出了蒸蛋的鲜味。您可用碎牛肉代替猪肉。
份量: 4人份
准备时间: 35-40分钟
烹调时间: 准备瑶柱60分钟+烹煮30分钟
份量: 4人份
准备时间: 35-40分钟
烹调时间: 准备瑶柱60分钟+烹煮30分钟
材料
材料
4粒
113克
4个
380亳升
1茶匙或适量
1茶匙
1茶匙
¼茶匙
½茶匙
28克或适量
瑤柱
猪肉碎
鸡蛋
清鸡汤
盐
糖
您喜欢的食用油
白胡椒粉
生粉
葱花
4粒
113克
4个
380亳升
1茶匙或适量
1茶匙
1茶匙
¼茶匙
½茶匙
28克或适量
瑤柱
猪肉碎
鸡蛋
清鸡汤
盐
糖
您喜欢的食用油
白胡椒粉
生粉
葱花
步骤
步骤 1
置瑶柱于一碗开水中。
步骤
步骤 1
置瑶柱于一碗开水中。
步骤 2
用锅烧开2升水，水开后小心放入装有瑶柱的碗，加盖隔水蒸60分钟，令瑶柱变软。
步骤 2
用锅烧开2升水，水开后小心放入装有瑶柱的碗，加盖隔水蒸60分钟，令瑶柱变软。
步骤 3
待瑶柱变凉后拆丝备用。
步骤 3
待瑶柱变凉后拆丝备用。
步骤 4
用另一个较小的锅烧开1升水，放入猪肉碎烫3分钟，捞出备用。
步骤 4
用另一个较小的锅烧开1升水，放入猪肉碎烫3分钟，捞出备用。
步骤 5
在一个大碗内将鸡蛋4个、清鸡汤280毫升，和盐、糖各½茶匙搅匀，将蛋汤注入浅瓷盘，包上保鲜膜。
步骤 5
在一个大碗内将鸡蛋4个、清鸡汤280毫升，和盐、糖各½茶匙搅匀，将蛋汤注入浅瓷盘，包上保鲜膜。
步骤 6
将凉水2升倒入大锅，放入浅瓷盘，用中火隔水蒸20分钟。
步骤 6
将凉水2升倒入大锅，放入浅瓷盘，用中火隔水蒸20分钟。
步骤 7
起锅热油1茶匙，放入第4步烫熟的猪肉碎、第3步的瑶柱丝、清鸡汤100毫升，用盐、糖各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙调味，煮1分钟，用生粉½茶匙慢慢搅拌勾芡。
步骤 7
起锅热油1茶匙，放入第4步烫熟的猪肉碎、第3步的瑶柱丝、清鸡汤100毫升，用盐、糖各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙调味，煮1分钟，用生粉½茶匙慢慢搅拌勾芡。
步骤 8
第6步的蒸蛋应已完成，去除保鲜膜，往蒸蛋上倒入第7步准备好的汤汁，撒上葱花即可享用。
步骤 8
第6步的蒸蛋应已完成，去除保鲜膜，往蒸蛋上倒入第7步准备好的汤汁，撒上葱花即可享用。
小诀窍:
瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。
小诀窍:
瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。
