芙蓉斑片羮
這個是有名的蛋花湯的精心改良版，準備簡單，蛋白花令魚湯更有光澤。
芙蓉斑片羮
這個是有名的蛋花湯的精心改良版，準備簡單，蛋白花令魚湯更有光澤。
份量: 4位用
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘
份量: 4位用
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 5分鐘
材料
材料
284克
85克
850亳升
½茶匙
½茶匙
¼茶匙
57克
4隻
28克
鮮斑肉
鮮蘑菇
清雞湯
糖
鹽
白胡椒粉
生粉
雞蛋 (只用蛋白)
芫茜 (切碎粒)
284克
85克
850亳升
½茶匙
½茶匙
¼茶匙
57克
4隻
28克
鮮斑肉
鮮蘑菇
清雞湯
糖
鹽
白胡椒粉
生粉
雞蛋 (只用蛋白)
芫茜 (切碎粒)
步驟
步驟 1
斑肉切成薄片，每片厚度約3至5毫米，大小約5厘米乘5厘米。蘑菇亦切成薄片，備用。
步驟
步驟 1
斑肉切成薄片，每片厚度約3至5毫米，大小約5厘米乘5厘米。蘑菇亦切成薄片，備用。
步驟 2
在一個小鍋內將清雞湯850毫升加蓋煮滾3分鐘。
步驟 2
在一個小鍋內將清雞湯850毫升加蓋煮滾3分鐘。
步驟 3
3分鐘後在滾沸的湯內放入斑肉、蘑菇，加入糖、鹽各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙攪勻調味。
步驟 3
3分鐘後在滾沸的湯內放入斑肉、蘑菇，加入糖、鹽各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙攪勻調味。
步驟 4
用生粉57克勾芡使湯變稠。
步驟 4
用生粉57克勾芡使湯變稠。
步驟 5
關火後倒入蛋白打圈輕攪。
步驟 5
關火後倒入蛋白打圈輕攪。
步驟 6
將湯倒入4個碗中，加芫茜點綴即可享用。
步驟 6
將湯倒入4個碗中，加芫茜點綴即可享用。
